Condimentos científicos y culinarios en el arte de alimentarse
El ser humano ha creado su hitoria, arte, ciencia y literatura también a través de los alimentos. Testimonios arqueológicos como el acto de ingerir un alimento se convienten en un motor de civilización en los banquetes de amor y muerte que desde la antiguedad mas remota han estado narrados, pintados, glosados o encontrados como restos del pasado. De hecho, la misma palabra cultura significa cultivo, crianza, desde su raiz etimológica latina.

Desde los orígenes como especie, nuestra alimentación se basa en los cereales y sus derivados, legumbres secas, hortalizas, frutas, carnes, pescados, huevos y bebidas fermentadas. La evolución de los alimentos se nutre del trabajo científico de la primera agricultura; es decir, del paso de un ser humano nómada, cazador y recolector a otro que se establece en lugares donde la abundancia de agua propicia pesca abundante y tierra fértil para cultivar y pastorar. Desde entonces, nuestros hábitos alimenticios no han dejado de evolucionar, y hoy la cocina y la gastronomía han entrado en el ámbito de las artes. Ciencia y cultura han estado, pues, las herramientas de la Humanidad para construir civilizaciones y progreso, también el la alimentación. En un proyecto de colaboración entre la Casa de Cultura de Girona, el Centro Intermodal para el Debate Científico (CIDC)* y el Museu de la Tècnica de l'Empordà, os proponemos un menú para reflexionar y debatir sobre el pasado y el futuro de la alimentación humana poniendo en relación el placer, la creación, la salud y los avances científicos y técnicos. Para condimentar el conocimiento, hemos invitado por un lado a científicos y por el otro a personas de las artes y sabidurías que tienen su raíz en la enología la gastronomía o cualquier ámbito complementario del conocimiento.